вторник, 19 июня 2018 г., 15:05
 
  
Advertisement
Форум       Магазин Контента Каталог ссылок Добавить ссылку Добавить статью
  главная arrow Бизнес/финансы arrow Обзоры arrow Как владельцу необходимо правильно подбирать персонал для кафе  
Навигация
главная
о нашем проекте
Каналы RSS
Наши публикации
FAQs
Расширенный поиск
Карта сайта
Магазин контента
Форум "Za"
Каталог
Авто / Мото
Бизнес/финансы
В мире животных
Дом и семья
Досуг/отдых
Здоровье/медицина
Интернет
Культура и искусство
Наука/образование
Недвижимость
Общество
Производство бога
Промышленность
Разное
Связь
Спорт
Строительство
Технологии
Товары
Туризм
Услуги
Цифровая техника и SOFT
Экология
Вторсырье
разделы
Контент Мудрость Soft Готовые сайты

Все товары


Расширенный поиск
Расширенный поиск по дополнительным параметрам
Область загрузки
Показать корзину
Ваша корзина пуста.
Вход на сайт
Пользователь

Пароль

Запомнить меня
Забыли пароль?
Вы не зарегистрированы. Регистрация
Как владельцу необходимо правильно подбирать персонал для кафе Версия для печати Отправить на e-mail
Friday, 03 August 2012
Вместе с открытием кафе на хозяина наваливается очень большое количество забот, задач и вопросов. В данной стране мы расскажем о том, как владельцу или администратору необходимо грамотно подбирать персонал для кафе.

Известно, что открыть свое кафе – только половина дела. Вместе с открытием кафе на хозяина наваливается огромное количество забот, задач и вопросов. Поэтому ему трудно определить, за что взяться в первую очередь, что решать сразу, а что потом.

Есть одна важная задача, которую не стоит откладывать на потом - подбор персонала для кафе. В этом случае, первым делом нужно выбрать главного на кухне - шеф-повара. Желательно, чтобы в кафе работал высококвалифицированный специалист, который отлично будет знать свою работу. Выбирать человека на эту вакансию можно несколькими способами, которые имеют отрицательные и положительные стороны.

Первый способ - обратиться в кадровое агентство, которое осуществляет подбор персонала, и подать запрос. После чего агентство будет подбирать людей, которые покажут на практике свои кулинарные умения. Но эти поиски могут длиться долго и в основном заканчиваются ничем. Просто хорошие шеф-повара уже работают и получают не плохую зарплату, поэтому не соглашаются на просьбы кадровых агентств.

Есть подобный способ поиска, но только с обращением в иностранное кадровое агентство. Оно вышлет резюме свободных шеф-поваров. Владелец кафе отбирает кандидатов, затем приезжает в назначенный город и там, по итогам конкурса, выбирает себе повара. Этот способ очень эффективен, но требует больших затрат, поэтому им редко кто пользуется.

Если вы подобрали шеф-повара, тогда нужно набрать кухонную команду, которая будет выполнять все инструкции шеф-повара. Количество человек в этой команде зависит от числа мест в кафе. На кухне каждый член персонала должен делать свою работу (заниматься десертом, готовить только холодные или горячие блюда и так далее). Но в некоторых случаях можно совмещать работу.

При подборе поваров, нужно помнить, что есть работники, которые доставляют им полуфабрикаты, предварительно подготовленные для передачи. Обязанность этих сотрудников заключается в чистке фруктов и овощей, мытье посуды, подготовке мяса, вырезке из него прожилок.

Если хозяин кафе не имеет других дел, тогда он может быть директором и управляющим данного заведения, а также следить за работой персонала. Если такой вариант не подходит, тогда нужно нанимать администратора, который будет работать почти без выходных.

Нужно заметить, что нет разнообразия в способах приема на работу. Персонал набирается обычно по объявлению (охранники, официанты) или по - знакомству (начальник службы безопасности, бармен, главный бухгалтер). Следует также обращать внимание на психологические факторы.

Официантам нужно уделить особое внимание, потому что они работают с посетителями напрямую. Клиенты могут быть недовольными, агрессивными, злыми, им может не понравится меню, обслуживание, блюда и они начинают озвучивать свои претензии официанту. Очень часто это происходит в грубой форме. Из-за того, что такие случаи имеют место быть, обслуживающий персонал, в обязательном порядке, должен пройти профессиональную и психологическую подготовку.

Хозяин кафе должен создать хорошую атмосферу. Между сотрудниками не должно возникать склок, конфликтов и сплетен. Они должны работать дружно и согласованно. От того, как поставит себя хозяин, зависит очень многое. С коллективом нужно быть требовательным и справедливым.


Views: 517 | Версия для печати | Отправить на e-mail

  Написать первый комментарий

Комментарии разрешено оставлять только зарегистрированным пользователям.
Войдите в систему или зарегистрируйтесь.

1.4.6
< Пред.   След. >


Advertisement


 
 
 
 
         
© Белый Каталог Статей Za  
0 queries executed